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Panquecas de cenoura recheadas com frango

Final de semana é sempre uma gostosura. É dia de fazermos todas as refeições juntos, Eduarda, Fábio e eu e também é a vez de dar uma elaborada maior na cozinha.

No almoço deste sábado teve panquecas de cenoura, que ficaram com a massa ultra macia e gostosa, com um recheio bem temperadinho de frango.

O recheio eu não coloquei passo a passo, porque é super básico e também porque vocês podem variar, lógico. Aqui, fiz com alho, salsinha, tomate, orégano, peito de frango desfiado e uma pitada de sal.  Para a massa, usei (xícara de 200ml):

– três ovos;
– duas xícaras de leite;
– duas xícaras de farinha (usei branca, mas pode ser integral);
– uma cenoura;
– sal a gosto (opcional, eu não usei na massa)
DSC_2902 1. Tudo no liquidificador. Bater bem a massa não fica super laranja, mas fica no tom. Tem que ficar uniforme

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2. Frigideira untada com óleo (uso o de girassol) e bem quente, despejei um concha… Pra panqueca ficar redondinha e não quebrar, a dica é virar só quando essas pequenas bolhas começam a surgir
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3. Colocar o recheio (hoje eu contei com a super ajuda do meu maior apoiador e fotógrafo <3 ) DSC_2916

(alguém estava super ansiosa pelo almoço, ainda de pijamas hahhahha)
DSC_2920 Prontinho!!! Esse foi o prato de todos aqui de casa: Panquecas, arroz e batata “frita”, batata inglesa enrolada na farinha integral e assada.  DSC_2939

Nham Nham Nham!
Nham Nham Nham!
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Bolinho integral de Grão de Bico e Pãozinho de Mandioquinha (queijo só que não)

Muitas semanas se passaram, eu continuei cozinhando, mas nunca postando. Devo ter pelo menos umas seis receitas fotografadas na fila mas nunca encontro tempo e quando encontro tempo, quero aproveitar a filha que já começa a ensaiar os primeiros passos ou dormir, porque ninguém é de ferro.

Eduarda está com 1 ano e um mês, quase dois meses e aquela greve de fome característica da idade não chegou por aqui. Ela segue muito boa de garfo, comendo direitinho, com prazer e de tudo. Isso, claro, além do mamá. Continuo amamentando, sim! Ela fez menção por algumas semanas que iria largar e eu fiquei extremamente triste e perdida…. Mas foi só impressão, mesmo, o mamazinho continua aqui, para  noooooooooooooooooooossa alegria (quem lembra? hahahahh)

 

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“O quê? Tanto tempo assim sem atualização?”

 

Então, hoje eu fiz duas receitas bem bacanas aqui em casa. Uma é  vegetariana-sem-querer, porque aqui em casa nós não somos vegetarianos/veganos, Mas eu disse em outro post, que agora eu não lembro qual, que gosto que a Eduarda tenha várias alternativas, saber que pode ter uma alimentação rica com os mais diferentes ingredientes. Essa é um bolinho integral de grão de bico… e olha, ficou delicioso.

Você vai precisar de:

1 xícara de grão de bico bem cozido (deixar de molho algumas horas antes e depois cozinhar por mais ou menos 40min na panela de pressão)
Pimentão
Cebola
Tomate
Alho
Ovo
Farinha Integral
Temperinhos diversos (usei salsinha, cebolinha e alecrim)
Pitada de sal (opcional, pra Eduarda eu não uso)

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1. Amasse todo o grão de bico com um garfo

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2. Misture o pimentão, a cebola, o tomate e o alho

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3. Bata o ovo com os temperos e adicione à mistura

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4. Vá adicionando farinha integral até dar um ponto de massa possível de enrolar. Por aqui foram 4 colheres cheias de sopa

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5. Faça bolinhas e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos meia hora

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6. Retire do forno e coma. Sério, coma.

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Montei a marmitinha da Eduarda com dois bolinhos desses (ficaram grandes), feijão rajadinho e purê de batata doce com couve.

TRI.BOM.

Bem, daí eu decidi fazer o tal do pãozinho de queijo que não é de queijo, é de mandioquinha. Eu já tinha feito pão de queijo caseiro, Eduarda ama muito (mais uma receita pra eu postar aqui) e eu também gosto bastante.

Ingredientes:

250 g de mandioquinha cozida (dá mais ou menos duas mandioquinhas médias)
1 xíc e meia de polvilho azedo (pensa numa coisa que FEDE)
1 xíc. de polvilho doce
Sal a gosto
75ml de óleo de girassol
Água suficiente para dar liga

1. Amassar bem a mandioquinha já cozida

 

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2. Misture todos os ingredientes…

 

 

 

 

 

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3…. Mexendo até ficar uma massa homogênea

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4. Bolinhas feitas, leve ao forno por mais ou menos 30 – 40 min

5. Fica assim, lindíssimo

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Gente, não vou mentir: o nome “de queijo” é só pela ~semelhança física~, mas ele fica muito gostoso, uma ótima opção pra quem tem APLV, é intolerante a lactose ou simplesmente não quer comer nada de origem animal :D

Cêis gostaram? Tava com saudades de postar aqui <3

Aquele beijo!

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