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Bolinho integral de Grão de Bico e Pãozinho de Mandioquinha (queijo só que não)

Muitas semanas se passaram, eu continuei cozinhando, mas nunca postando. Devo ter pelo menos umas seis receitas fotografadas na fila mas nunca encontro tempo e quando encontro tempo, quero aproveitar a filha que já começa a ensaiar os primeiros passos ou dormir, porque ninguém é de ferro.

Eduarda está com 1 ano e um mês, quase dois meses e aquela greve de fome característica da idade não chegou por aqui. Ela segue muito boa de garfo, comendo direitinho, com prazer e de tudo. Isso, claro, além do mamá. Continuo amamentando, sim! Ela fez menção por algumas semanas que iria largar e eu fiquei extremamente triste e perdida…. Mas foi só impressão, mesmo, o mamazinho continua aqui, para  noooooooooooooooooooossa alegria (quem lembra? hahahahh)

 

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“O quê? Tanto tempo assim sem atualização?”

 

Então, hoje eu fiz duas receitas bem bacanas aqui em casa. Uma é  vegetariana-sem-querer, porque aqui em casa nós não somos vegetarianos/veganos, Mas eu disse em outro post, que agora eu não lembro qual, que gosto que a Eduarda tenha várias alternativas, saber que pode ter uma alimentação rica com os mais diferentes ingredientes. Essa é um bolinho integral de grão de bico… e olha, ficou delicioso.

Você vai precisar de:

1 xícara de grão de bico bem cozido (deixar de molho algumas horas antes e depois cozinhar por mais ou menos 40min na panela de pressão)
Pimentão
Cebola
Tomate
Alho
Ovo
Farinha Integral
Temperinhos diversos (usei salsinha, cebolinha e alecrim)
Pitada de sal (opcional, pra Eduarda eu não uso)

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1. Amasse todo o grão de bico com um garfo

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2. Misture o pimentão, a cebola, o tomate e o alho

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3. Bata o ovo com os temperos e adicione à mistura

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4. Vá adicionando farinha integral até dar um ponto de massa possível de enrolar. Por aqui foram 4 colheres cheias de sopa

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5. Faça bolinhas e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos meia hora

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6. Retire do forno e coma. Sério, coma.

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Montei a marmitinha da Eduarda com dois bolinhos desses (ficaram grandes), feijão rajadinho e purê de batata doce com couve.

TRI.BOM.

Bem, daí eu decidi fazer o tal do pãozinho de queijo que não é de queijo, é de mandioquinha. Eu já tinha feito pão de queijo caseiro, Eduarda ama muito (mais uma receita pra eu postar aqui) e eu também gosto bastante.

Ingredientes:

250 g de mandioquinha cozida (dá mais ou menos duas mandioquinhas médias)
1 xíc e meia de polvilho azedo (pensa numa coisa que FEDE)
1 xíc. de polvilho doce
Sal a gosto
75ml de óleo de girassol
Água suficiente para dar liga

1. Amassar bem a mandioquinha já cozida

 

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2. Misture todos os ingredientes…

 

 

 

 

 

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3…. Mexendo até ficar uma massa homogênea

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4. Bolinhas feitas, leve ao forno por mais ou menos 30 – 40 min

5. Fica assim, lindíssimo

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Gente, não vou mentir: o nome “de queijo” é só pela ~semelhança física~, mas ele fica muito gostoso, uma ótima opção pra quem tem APLV, é intolerante a lactose ou simplesmente não quer comer nada de origem animal :D

Cêis gostaram? Tava com saudades de postar aqui <3

Aquele beijo!

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Refeição sem carne: Arroz com lentilha, preparado de mandioquinha e bolinhos de legumes

Fala, gente bonita <3

Segundas e Quintas são dias de muita panela no fogão aqui em casa. Ou melhor: noites. São os dias que eu também invento alguma coisa, adapto outra, e assim vamos indo. Felizmente, Eduarda recuperou todo o apetite, a coriza se foi e estamos todos bem. Aliás, durou muito pouco. Abusei de alimentos que favorecem a imunidade e do leite materno. Esse foi o remédio natural da Eduarda. Depois, não me venham dizer que alimentação é frescura hahahahaha

Bem, tenho travado uma luta para Eduarda se acostumar ao arroz integral. Em comparação com o arroz branco, os benefícios nutritivos são imensamente maiores. Então, aboli o arroz branco do cardápio da Eduarda e trouxe o integral. Só que, como ele é mais durinho, tem um gosto mais amendoado e aspecto diferente, minha pequena gourmet não curtiu de primeira. E eu continuei tentando.

Decidi inovar e fazer um cardápio sem proteínas da carne. Aqui em casa não somos vegetarianos, mas acho importante que Eduarda conheça outras possibilidades de alimentação. Vamos às receitinhas:

Arroz com lentilha

Bem, os ingredientes são arroz e lentilha hahahha Geralmente, deixo a lentilha de molho na noite seguinte. Refoguei uma cebolinha, coloquei a lentilha e cobri com água. Deixei cozinhar uns dez minutos e coloquei o arroz integral, que também havia deixado de molho na véspera. Completei com água novamente e deixei cozinhar os dois juntos. Voilà.

PREPARADO DE MANDIOQUINHA:
Ingredientes:

– Cebola
– Alho poró
– Tomate
– Duas mandioquinhas
– Três vagens

– Manjericão
– Sálvia
– Salsinha
– Uma pitada de sal

Dourei a cebola, o alho e o tomate. Acrescentei os temperos: manjericão, sálvia e salsinha. Todos frescos. Deixei levantar fervura e cozinhar por dez minutos. Fica tipo um molho, bem gostoso e bonito.

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Acrescentei a mandioquinha e as vagens, tudo picado. Coloquei um pouco de água e deixei cozinhar por mais vinte minutos.
ImagemEssa parte está pronta. Para acompanhar o banquete, fiz bolinhos de legumes com gengibre. Vamos lá:

BOLINHOS DE LEGUMES COM GENGIBRE
Ingredientes:

– Cenoura
– Chuchu
– Gengibre
– Aveia
– Farinha integral

Barbadinha também. Coloquei o forno para pré-aquecer a 180°C. Ralei todos os ingredientes. O gengibre, ralei bem pouquinho. Mais ou menos essa porção:

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Mão de velha.

Ingredientes ralados e já com aveia… Deixei um pouquinho descansando, porque eles ficam muito molhados e a aveia absorve um pouco dessa água, especialmente do chuchu.

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Fiz bolinhas e enrolei na farinha integral. Bem pouquinho, só pra “segurar”. ImagemO gengibre deu um gosto tão bom aos bolinhos, nada forte, mas bem saboroso. Olha que ~marmitinha~ linda que ficou pra ela levar pro almoço!

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