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Refeição sem carne: Arroz com lentilha, preparado de mandioquinha e bolinhos de legumes

Fala, gente bonita <3

Segundas e Quintas são dias de muita panela no fogão aqui em casa. Ou melhor: noites. São os dias que eu também invento alguma coisa, adapto outra, e assim vamos indo. Felizmente, Eduarda recuperou todo o apetite, a coriza se foi e estamos todos bem. Aliás, durou muito pouco. Abusei de alimentos que favorecem a imunidade e do leite materno. Esse foi o remédio natural da Eduarda. Depois, não me venham dizer que alimentação é frescura hahahahaha

Bem, tenho travado uma luta para Eduarda se acostumar ao arroz integral. Em comparação com o arroz branco, os benefícios nutritivos são imensamente maiores. Então, aboli o arroz branco do cardápio da Eduarda e trouxe o integral. Só que, como ele é mais durinho, tem um gosto mais amendoado e aspecto diferente, minha pequena gourmet não curtiu de primeira. E eu continuei tentando.

Decidi inovar e fazer um cardápio sem proteínas da carne. Aqui em casa não somos vegetarianos, mas acho importante que Eduarda conheça outras possibilidades de alimentação. Vamos às receitinhas:

Arroz com lentilha

Bem, os ingredientes são arroz e lentilha hahahha Geralmente, deixo a lentilha de molho na noite seguinte. Refoguei uma cebolinha, coloquei a lentilha e cobri com água. Deixei cozinhar uns dez minutos e coloquei o arroz integral, que também havia deixado de molho na véspera. Completei com água novamente e deixei cozinhar os dois juntos. Voilà.

PREPARADO DE MANDIOQUINHA:
Ingredientes:

– Cebola
– Alho poró
– Tomate
– Duas mandioquinhas
– Três vagens

– Manjericão
– Sálvia
– Salsinha
– Uma pitada de sal

Dourei a cebola, o alho e o tomate. Acrescentei os temperos: manjericão, sálvia e salsinha. Todos frescos. Deixei levantar fervura e cozinhar por dez minutos. Fica tipo um molho, bem gostoso e bonito.

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Acrescentei a mandioquinha e as vagens, tudo picado. Coloquei um pouco de água e deixei cozinhar por mais vinte minutos.
ImagemEssa parte está pronta. Para acompanhar o banquete, fiz bolinhos de legumes com gengibre. Vamos lá:

BOLINHOS DE LEGUMES COM GENGIBRE
Ingredientes:

– Cenoura
– Chuchu
– Gengibre
– Aveia
– Farinha integral

Barbadinha também. Coloquei o forno para pré-aquecer a 180°C. Ralei todos os ingredientes. O gengibre, ralei bem pouquinho. Mais ou menos essa porção:

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Mão de velha.

Ingredientes ralados e já com aveia… Deixei um pouquinho descansando, porque eles ficam muito molhados e a aveia absorve um pouco dessa água, especialmente do chuchu.

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Fiz bolinhas e enrolei na farinha integral. Bem pouquinho, só pra “segurar”. ImagemO gengibre deu um gosto tão bom aos bolinhos, nada forte, mas bem saboroso. Olha que ~marmitinha~ linda que ficou pra ela levar pro almoço!

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Torta laranja de peixe

Ontem foi um dia de muito forno e fogão. Ou melhor, noite. Desconfio que Eduarda esteja entrando em alguma fase na qual o apetite esteja sendo afetado. Se é pico de crescimento, se são novos dentes, ainda não descobri. Mas, enquanto não sei a real causa, vou testando novas receitas para que ela volte a comer almoço e janta direitinho.

Decidi experimentar uma torta de forno para toda a família. Fui inventando, lá vai.

Torta:
– Meia moranga
– Três batatas inglesas (I very well mister you)
– Um ovo
– Pitadinha de sal

Recheio:
– Peixe (uso pescada do alasca)
– Cebola
– Alho poró
– Salsinha
– Tomate

Primeiro, preparei o recheio: Refoguei o alho, a cebola e o tomate. Soltei o peixe e a salsinha. Deixei cozinhar bem, até secar toda a água (que sai do peixe, não precisa acrescentar nada). Reservei. Enquanto isso, pré-aquecia o forno a 180°C

Cozinhei a moranga e as batatas. Escorri a água:

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Tirei a casca da moranga, amassei junto com as batatas, como se fosse para fazer purê, mesmo. Misturei um ovo cru e uma pitadinha de sal.

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Forrei uma forma com uma camada do purê
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Coloquei o recheio
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Cobri com a outra camada e coloquei queijo parmesão ralado por cima. (Para servir pra gorda Eduarda, tirei o queijo)
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Levei ao forno até dourar (sempre vou cuidando, já disse que não me dou bem com timer)
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Servi com a minha lentilha “turbinada”. Não tenho foto do pratinho porque ela almoçou na Tata dela hoje. Mas os potinhos voltaram vazios \o/

Creme de abóbora com aveia

Decidi experimentar essa receita de maneira que pudesse servir fria para a minha pequena. O calor segue de matar e ela não almoçou direito hoje. Então, “engrossei” a janta com um creme delicioso que nós duas adoramos. E funcionou muito bem servido frio!
Ressalto aqui: Sempre dê alimentos em pedaços para o seu bebê. Variar texturas é legal, mas não faça com que a consistência pastosa se torne um hábito!
Feito o alerta (para não deixar brechas, sempre tem alguém que implica hahahah), vamos à receita:

Ingredientes:
*Abóbora
*Batata inglesa
*Nabo
*Uma folha de couve-manteiga
*Cenoura
*Milho
*Aveia
*Trio Tomate, alho-poró e cebola
*Folhas de louro ou manjericão
*Salsinha

Refoguei o trio em um fio de azeite. Deixei dourar e acrescentei a abóbora, a batata, o nabo, a cenoura, a couve, o milho e as folhas de louro. Acrescentei água, tampei a panela e deixei cozinhar em fogo baixo. Quando tudo estava cozido, acrescentei aveia e deixei cozinhar mais dez minutos.
Retirei do fogo e retirei as folhas de louro. Triturei os ingredientes e salpiquei com salsinha. Esperei esfriar e servi pra Eduarda. Ela comeu, mas acho que se estivesse menos calor, comeria mais… Em compensação, mamou muito antes e depois da janta :)

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Salada com frango desfiado para o calor

Acho que hoje foi o dia mais quente desse verão aqui em Carlos Barbosa. São 22h25min e ainda está  insuportável. Pensem no quanto isso é inimaginável para a serra gaúcha. Dá vontade de não viver mais, gente.

MAS, como mãe é mãe e precisa ir pra cozinha, vamos lá. Decidi fazer uma jantinha pra minha pequena que ela pudesse comer fria. Ainda não me agrada a ideia das sopas geladas, acho uma meleca. Um dia tentarei uma versão baby para ver se a Eduarda gosta. Minha opção de hoje foi um prato bem colorido, com legumes cozidos e frango desfiado. Vamos lá.

Ingredientes:

– Cebola
– Alho-poró
– Tomate
– Cenoura
– Vagem
– Beterraba
– Batata
– Brócolis
– Peito de frango
– Salsinha
– Açafrão
– Sálvia

Como eu não tenho panela para cozimento a vapor (próxima aquisição), fiz os legumes na panela de pressão. Refoguei o alho, o tomate e a cebola em um fio de azeite. Cortei a cenoura, a beterraba e a batata em palitos. Acrescentei os ingredientes na panela de pressão junto com a vagem, um pouco de água e duas folhas de sálvia. Deixei 5 minutos na pressão. 

Enquanto isso, refoguei de novo o meu trio amado de tomate, cebola e alho junto com salsinha. Acrescentei as iscas de frango e o açafrão. Deixei cozinhar bem e absorver toda a água do cozimento. 

O brócolis eu deixei 30 segundo na água fervente, só pra ele ganhar uma cor e não ficar mole. Passei o frango no mixer para deixar desfiado e montei o prato. Ficou lindo 

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Colorido e refrescante

O frango eu dei com colher pra Eduarda e os legumes ela comeu todos com a mãozinha. Como sempre, ela amou. Como o prato esfriou, ficou tipo uma sala enriquecida. A sobremesa de hoje foi melancia. 

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Sujeiramaaaaaaaa

E a cara de felicidade depois de comer tudo?
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Risotinho de peixe com lentilha

Gente, muito obrigada pelas visitas. Nunca imaginei que ia “bombar” assim! hahahahhaa

Cardápio de hoje (repetindo o almoço de sábado passado, porque Eduarda amou): Risotinho de peixe com lentilha para acompanhar.

RISOTINHO DE PEIXE
Ingredientes
– Filé de peixe sem espinhos (eu uso filé de pescada do alasca ou anjo)
– Cebola
– Alho poró
– Tomate
– Folha de Sálvia
– Arroz

Refoguei o alho-poró, a cebola e o tomate em um fio de azeite de oliva para cozimento (a acidez deve ser abaixo de 0,5%). Quando tudo estava douradinho, acrescentei o peixe. Fui mexendo para dourar sem queimar. Ele se desmancha sozinho. Acrescentei água, arroz e uma folha de sálvia, para dar um gostinho (quando servir, retirar a folha).

Lentilha:
Sempre deixo de molho em meio ácido no dia anterior, para facilitar o cozimento e retirar os anti nutrientes.

Ingredientes:
– Cebola
– Tomate
– Alho poró
– Lentilha
– Abóbora em cubos

Refoguei o trio cebola+tomate+alho como na receita do risotinho. Acrescentei lentilha, abóbora, água e deixei 10 minutos na pressão. Gosto da abóbora para dar um gostinho e deixar o caldo um pouco mais grosso. Eduarda ama :)