Refeição sem carne: Arroz com lentilha, preparado de mandioquinha e bolinhos de legumes

Fala, gente bonita <3

Segundas e Quintas são dias de muita panela no fogão aqui em casa. Ou melhor: noites. São os dias que eu também invento alguma coisa, adapto outra, e assim vamos indo. Felizmente, Eduarda recuperou todo o apetite, a coriza se foi e estamos todos bem. Aliás, durou muito pouco. Abusei de alimentos que favorecem a imunidade e do leite materno. Esse foi o remédio natural da Eduarda. Depois, não me venham dizer que alimentação é frescura hahahahaha

Bem, tenho travado uma luta para Eduarda se acostumar ao arroz integral. Em comparação com o arroz branco, os benefícios nutritivos são imensamente maiores. Então, aboli o arroz branco do cardápio da Eduarda e trouxe o integral. Só que, como ele é mais durinho, tem um gosto mais amendoado e aspecto diferente, minha pequena gourmet não curtiu de primeira. E eu continuei tentando.

Decidi inovar e fazer um cardápio sem proteínas da carne. Aqui em casa não somos vegetarianos, mas acho importante que Eduarda conheça outras possibilidades de alimentação. Vamos às receitinhas:

Arroz com lentilha

Bem, os ingredientes são arroz e lentilha hahahha Geralmente, deixo a lentilha de molho na noite seguinte. Refoguei uma cebolinha, coloquei a lentilha e cobri com água. Deixei cozinhar uns dez minutos e coloquei o arroz integral, que também havia deixado de molho na véspera. Completei com água novamente e deixei cozinhar os dois juntos. Voilà.

PREPARADO DE MANDIOQUINHA:
Ingredientes:

– Cebola
– Alho poró
– Tomate
– Duas mandioquinhas
– Três vagens

– Manjericão
– Sálvia
– Salsinha
– Uma pitada de sal

Dourei a cebola, o alho e o tomate. Acrescentei os temperos: manjericão, sálvia e salsinha. Todos frescos. Deixei levantar fervura e cozinhar por dez minutos. Fica tipo um molho, bem gostoso e bonito.

Acrescentei a mandioquinha e as vagens, tudo picado. Coloquei um pouco de água e deixei cozinhar por mais vinte minutos.
Essa parte está pronta. Para acompanhar o banquete, fiz bolinhos de legumes com gengibre. Vamos lá:

BOLINHOS DE LEGUMES COM GENGIBRE
Ingredientes:

– Cenoura
– Chuchu
– Gengibre
– Aveia
– Farinha integral

Barbadinha também. Coloquei o forno para pré-aquecer a 180°C. Ralei todos os ingredientes. O gengibre, ralei bem pouquinho. Mais ou menos essa porção:

Mão de velha.

Ingredientes ralados e já com aveia… Deixei um pouquinho descansando, porque eles ficam muito molhados e a aveia absorve um pouco dessa água, especialmente do chuchu.

Fiz bolinhas e enrolei na farinha integral. Bem pouquinho, só pra “segurar”. O gengibre deu um gosto tão bom aos bolinhos, nada forte, mas bem saboroso. Olha que ~marmitinha~ linda que ficou pra ela levar pro almoço!

Bolinho de batata e frango

Final de semana o namoradão me presenteou com formas de tortas e cupcakes da coleção La Pasticceria da Tramontina, coisa mais fofa do mundo (pode presentear quando quiser, viu, amor?). Então, decidi colocar elas pra funcionar. Fiz um bolo, já que estou testando opções saudáveis para o Smash The Cake da Eduarda e fiz bolinhos para almoço e janta, já que a pequena anda difícil dificílima para comer nesses dias. Os bolinhos de batata e frango ficaram deliciosos e foi o que ela devorou no almoço hoje. Vamos lá.

Bolinhos de batata e frango

RECHEIO
Ingredientes: 
–  Peito de peru;
– Alho;
– Cebola;
– Tomate
Modo de fazer: Essa é barbadinha. Refoguei a cebola, o alho e o tomate em um fio de óleo. Esperei dourar bem, coloquei o peito de peru e deixei cozinhando. Depois de bem cozido, passei no mixer para desfiar (pode desfiar à mão) e reservei.

MASSA
Ingredientes:
– Duas batatas inglesas
– Folhas de couve (aqui, um agradecimento à sogra, que fornece couve diretamente da hortinha pra Eduarda)
– Ovo
– Duas colheres de sopa de aveia

Piquei as folhas de couve e coloquei junto com as batatas descascadas para cozinhar somente na água. Depois de cozidas, amassei as batatas e acrescentei o ovo cru inteiro ao purêzinho e a aveia. Misturei bem. 

Untei as forminhas de cupcake com um pouco de óleo e farinha, de preferência integral. Fiz uma caminha com o purê, de modo que as laterais também ficassem cobertas. Recheei com o frango desfiado:

Cobri com o restante do preparado de batata:


E levei ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar. Montei a “marmitinha” com arroz integral e cenoura, pra ela comer na escolinha. Devorou a cenoura e o bolinho, mas o arroz, comeu pouco hahahha